LONCHERAS NUTRITIVAS
El Centro Nacional de Alimentación
y Nutrición (CENAN) ha dado una serie de recomendaciones para que los padres
envíen a sus hijos loncheras nutritivas y saludables.
Esta institución precisa que los
refrigerios escolares no deben remplazar a ninguna de las tres comidas
principales del niño. Precisa también que para que la lonchera sea nutritiva
debe contener alimentos variados, que incluyan un producto de origen animal
como huevo, pollo o atún, y lácteos como queso, leche o yogurt. Asimismo, un
alimento energético, que puede ser pan, mermelada, cereales y alimentos que
proporcionen vitaminas y minerales como jugos de fruta natural o agua.
Hay que aprovechar los recursos de
la región, en la zona andina se puede enviar habas o papa sancochada, chuño
(papa deshidratada), mote de maíz o trigo, charqui tostado (carne de alpaca),
entre otros, mientras que en la selva se pueden preparar refrigerios con cecina
(carne de cerdo ahumada), plátano maduro, juane, zuri tostado, chifle (plátano frito), entre
otros.
Se recomienda evitar enviar en las
loncheras alimentos con alto contenido de azúcares agregados, porque son
perjudiciales para los dientes y que están compuestos por “calorías vacías” (de
alto valor energético y poco valor nutritivo) y que pueden producir alergias o
conducir al sobrepeso como chocolates, gaseosas, frutas envasadas, caramelos, chicles.
Los sándwich se deben envolver en una servilleta de papel, bolsa plástica
limpia o papel manteca, las frutas deben estar bien lavadas, desinfectadas y
protegidas con una servilleta. El líquido que se envíe debe ser preparado con
agua hervida y se deben agregar cubitos de hielo a los jugos de frutas para
evitar su fermentación.
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